رستوران های ونیز، شهری رویایی با کانال‌های خیره‌کننده و تاریخ غنی، نه تنها به خاطر زیبایی‌هایش بلکه به دلیل غذاهای لذیذ و متنوعش مقصدی بی‌نظیر برای عاشقان غذا است. از رستوران‌های لوکس با چشم‌انداز کانال‌های بزرگ گرفته تا bacariهای محلی که cicchetti (اسنک‌های سنتی ونیزی) سرو می‌کنند، ونیز برای هر سلیقه و بودجه‌ای گزینه‌ای دارد. در این راهنمای جامع، بهترین رستوران‌های ونیز را به همراه آدرس، منو، اطلاعات دسترسی، و نکات فرهنگی معرفی می‌کنیم تا تجربه‌ای فراموش‌نشدنی از شکم‌گردی در این شهر داشته باشید. با یوروگردی همراه باشید.
۱. رستوران Antiche Carampane
آدرس: Rio Terà de le Carampane, 1911, San Polo, 30125 Venezia VE, Italy
دسترسی: ۵ دقیقه پیاده‌روی از پل ریالتو، نزدیک ایستگاه واپورتو San Silvestro
نوع غذا: غذاهای سنتی ونیزی و غذاهای دریایی
فضا و ویژگی‌ها: این رستوران کوچک و صمیمی با دکور سنتی ونیزی و نورپردازی ملایم، حس و حال یک خانه محلی را القا می‌کند. Antiche Carampane به دلیل استفاده از مواد اولیه تازه از بازار Rialto و غذاهای اصیل ونیزی، در بین محلی‌ها و گردشگران باسلیقه محبوب است. رزرو حداقل یک هفته قبل ضروری است.
منو:
- پیش‌غذا: Fritto Misto (مخلوطی از میگو، ماهی مرکب، و سبزیجات سرخ‌شده) و Sarde in Saor (ساردین ترش و شیرین با پیاز و کشمش)
- غذای اصلی: Risotto di Pesce (ریزوتوی دریایی با میگو و ماهی)، Spaghetti alle Vongole (اسپاگتی با صدف)، و Bigoli in Salsa (پاستا ضخیم با سس پیاز و ماهی کولی)
- دسر: Tiramisù کلاسیک یا Panna Cotta با سس توت‌فرنگی
- نوشیدنی‌ها: شراب‌های محلی ونتو مانند Prosecco و Soave، و نوشیدنی غیرالکلی Spritz بدون الکل
محدوده قیمت: ۴۰ تا ۷۰ یورو به ازای هر نفر (به علاوه ۲-۳ یورو هزینه coperto)
گزینه‌های خاص: منوی بدون گلوتن محدود برای برخی غذاها در دسترس است (با هماهنگی قبلی).
نکته: این رستوران به دور از شلوغی توریستی و در کوچه‌های باریک San Polo قرار دارد، بنابراین نقشه یا GPS برای یافتن آن مفید است. وب‌سایت رسمی: www.antichecarampane.com
۲. رستوران Osteria alle Testiere
آدرس: Calle del Mondo Novo, 5801, Castello, 30122 Venezia VE, Italy
دسترسی: ۸ دقیقه پیاده‌روی از میدان سن مارکو، نزدیک ایستگاه واپورتو Rialto
نوع غذا: غذاهای دریایی و ایتالیایی مدرن
فضا و ویژگی‌ها: این رستوران کوچک با تنها ۹ میز، فضایی دنج با دیوارهای تزئین‌شده با آثار هنری محلی دارد. سرآشپز برونو گاویو با استفاده از مواد اولیه تازه روزانه از بازار ماهی ونیز، غذاهایی خلاقانه و خوش‌طعم ارائه می‌دهد. خدمات حرفه‌ای و فضای صمیمی، آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای شام‌های خاص تبدیل کرده است. رزرو حداقل دو هفته قبل توصیه می‌شود.
منو:
- پیش‌غذا: Carpaccio di Tonno (کارپاچیو ماهی تن با چاشنی لیمو و روغن زیتون)
- غذای اصلی: Gnocchi con Calamari (نیوکی با ماهی مرکب و سس گوجه‌فرنگی سبک)، Filetto di Orata (فیله ماهی طلایی با سبزیجات بخارپز)، و Risotto al Nero di Seppia (ریزوتو با جوهر ماهی مرکب)
- دسر: Semifreddo al Limone (دسر نیمه‌منجمد لیمویی) یا Gelato Artigianale (بستنی دست‌ساز)
- نوشیدنی‌ها: شراب‌های سفید منطقه ونتو مانند Pinot Grigio و شراب‌های قرمز مانند Valpolicella
محدوده قیمت: ۵۰ تا ۸۰ یورو به ازای هر نفر
گزینه‌های خاص: منوی روزانه برای گیاه‌خواران و افراد با رژیم بدون گلوتن با هماهنگی قبلی قابل تنظیم است.
نکته: منوی این رستوران بر اساس صید روزانه تغییر می‌کند، بنابراین هر بازدید تجربه‌ای منحصربه‌فرد است. وب‌سایت رسمی: www.osterialletestiere.it
۳. رستوران La Zucca
آدرس: Calle del Tintor, 1762, Santa Croce, 30135 Venezia VE, Italy
دسترسی: ۱۰ دقیقه پیاده‌روی از ایستگاه قطار Santa Lucia، نزدیک ایستگاه واپورتو San Stae
نوع غذا: غذاهای گیاهی، ایتالیایی و ونیزی
فضا و ویژگی‌ها: La Zucca (به معنای کدو) با دکور چوبی گرم و فضای دنج، بهشتی برای گیاه‌خواران است، اما منوی متنوع آن برای همه جذاب است. این رستوران در محله‌ای آرام و دور از شلوغی توریستی قرار دارد و برای وعده‌های ناهار یا شام خانوادگی مناسب است.
منو:
- پیش‌غذا: Flan di Zucca (فلن کدو حلوایی با سس پارمزان) و Zuppa di Lenticchie (سوپ عدس با سبزیجات)
- غذای اصلی: Lasagnetta di Verdure (لازانیای سبزیجات)، Pollo al Curry (مرغ کاری با ادویه‌های ملایم)، و Tagliatelle ai Funghi (تالیاتله با قارچ وحشی)
- دسر: Torta di Mele (کیک سیب خانگی) یا Crema Catalana
- نوشیدنی‌ها: شراب‌های محلی، آب‌میوه‌های تازه، و نوشیدنی‌های غیرالکلی مانند لیموناد خانگی
محدوده قیمت: ۳۰ تا ۵۰ یورو به ازای هر نفر
گزینه‌های خاص: گزینه‌های وگان و بدون گلوتن فراوان (با هماهنگی قبلی). مناسب برای کودکان با منوی ساده‌تر.
نکته: این رستوران برای گیاه‌خواران و وگان‌ها گزینه‌ای عالی است، اما غذاهای گوشتی آن نیز بسیار باکیفیت هستند. وب‌سایت رسمی: www.lazucca.it
۴. رستوران Quadri
آدرس: Piazza San Marco, 121, 30124 Venezia VE, Italy
دسترسی: در قلب میدان سن مارکو، نزدیک ایستگاه واپورتو San Marco
نوع غذا: غذاهای ایتالیایی لوکس و ونیزی
فضا و ویژگی‌ها: Quadri یکی از تاریخی‌ترین رستوران‌های ونیز است که از قرن هجدهم فعالیت می‌کند. این رستوران با ستاره میشلن، دکوراسیونی مجلل با لوسترهای مورانو و چشم‌انداز میدان سن مارکو دارد. خدمات بی‌نقص و غذاهای خلاقانه، آن را به گزینه‌ای لوکس برای مناسبت‌های خاص تبدیل کرده است.
منو:
- پیش‌غذا: Capesante Scottate (اسکالوپ سرخ‌شده با سس زعفران) و Carpaccio di Manzo (کارپاچیو گوساله با روغن ترافل)
- غذای اصلی: Risotto al Nero di Seppia (ریزوتو با جوهر ماهی مرکب)، Filetto di Manzo (فیله گوساله با سس شراب قرمز)، و Fegato alla Veneziana (جگر ونیزی با پیاز کاراملی)
- دسر: Soufflé al Cioccolato (سوفله شکلاتی) یا Mousse di Mascarpone
- نوشیدنی‌ها: مجموعه گسترده‌ای از شراب‌های ایتالیایی و بین‌المللی، از جمله Amarone و Barolo
محدوده قیمت: ۱۰۰ تا ۲۰۰ یورو به ازای هر نفر
گزینه‌های خاص: منوی چشیدن (Tasting Menu) با هماهنگی قبلی برای تجربه غذاهای متنوع.
۵. رستوران Riviera
آدرس: Fondamenta Zattere Al Ponte Lungo, 1473, Dorsoduro, 30123 Venezia VE, Italy
دسترسی: ۵ دقیقه پیاده‌روی از ایستگاه واپورتو Zattere، مشرف به کانال Giudecca
نوع غذا: غذاهای دریایی و ایتالیایی
فضا و ویژگی‌ها: Riviera با تراس زیبای مشرف به کانال Giudecca، فضایی شیک اما آرام دارد. نورپردازی ملایم و دکور مدرن، این رستوران را به گزینه‌ای محبوب برای زوج‌ها و خانواده‌ها تبدیل کرده است. در روزهای آفتابی، تراس بهترین مکان برای لذت بردن از غذا و منظ مدیترانه‌ای است.
منو:
- پیش‌غذا: Antipasto di Mare (پیش‌غذای دریایی شامل میگو، صدف، و ماهی) و Insalata di Polpo (سالاد اختاپوس با سیب‌زمینی)
- غذای اصلی: Linguine ai Frutti di Mare (لینگوئینه با مخلوط غذاهای دریایی)، Branzino al Forno (ماهی سی‌باس کبابی)، و Tagliata di Manzo (استیک برش‌خورده با سبزیجات)
- دسر: Tiramisù یا Gelato Artigianale (بستنی دست‌ساز با طعم‌های فصلی)
- نوشیدنی‌ها: شراب‌های سفید و Prosecco، و کوکتل‌های کلاسیک مانند Negroni
محدوده قیمت: ۵۰ تا ۹۰ یورو به ازای هر نفر
گزینه‌های خاص: گزینه‌های بدون گلوتن و منوی کودکان در دسترس است.
۶. Bacaro All’Arco
آدرس: Calle Arco, 436, San Polo, 30125 Venezia VE, Italy
دسترسی: ۳ دقیقه پیاده‌روی از پل ریالتو، نزدیک ایستگاه واپورتو Rialto
نوع غذا: Cicchetti (اسنک‌های سنتی ونیزی) و غذاهای سبک
فضا و ویژگی‌ها: All’Arco یک bacaro سنتی ونیزی است که در کوچه‌ای باریک نزدیک بازار Rialto قرار دارد. این مکان کوچک و شلوغ، با پیشخوان چوبی و فضای ایستاده، حس و حال واقعی زندگی محلی ونیز را منتقل می‌کند. مناسب برای وعده‌های سبک، ناهار سریع، یا میان‌وعده با دوستان.
منو:
- پیش‌غذا: Cicchetti متنوع مانند Polpette (کوفته‌های گوشتی)، Baccalà Mantecato (خمیر ماهی کاد روی نان تست)، و Crostini con Sarde (نان تست با ساردین)
- غذای اصلی: پاستاهای سبک مانند Spaghetti al Pomodoro یا ساندویچ‌های کوچک با مواد محلی
- نوشیدنی‌ها: Spritz (نوشیدنی سنتی ونیزی با Prosecco و Aperol)، شراب‌های محلی، و قهوه اسپرسو
محدوده قیمت: ۱۰ تا ۲۵ یورو به ازای هر نفر
گزینه‌های خاص: گزینه‌های گیاهی محدود (مانند cicchetti با سبزیجات).
نکته: این bacaro بیشتر برای ایستادن و خوردن سریع مناسب است، اما چند صندلی در فضای باز دارد. رزرو لازم نیست، اما در ساعات شلوغ (ناهار و عصر) ممکن است صف تشکیل شود.
نکات فرهنگی و توصیه‌های غذا خوردن در ونیز
- Cicchetti چیست؟: Cicchetti اسنک‌های کوچک و متنوعی هستند که در bacariهای ونیزی سرو می‌شوند، مشابه تاپاس اسپانیایی. این اسنک‌ها معمولاً با یک لیوان شراب یا Spritz همراه می‌شوند و راهی عالی برای تجربه فرهنگ محلی هستند.
- تفاوت Trattoria، Osteria و Bacaro:
- Trattoria: رستوران‌های سنتی با منوی کامل و غذاهای کلاسیک ایتالیایی.
- Osteria: مکان‌های صمیمی‌تر با تمرکز بر غذاهای محلی و گاهی منوی محدودتر.
- Bacaro: بارهای کوچک که cicchetti و نوشیدنی‌های سبک سرو می‌کنند، مناسب برای میان‌وعده.
- آداب غذا خوردن: در رستوران‌های ونیزی، معمولاً نان و سرویس (coperto) به فاکتور اضافه می‌شود (۲ تا ۴ یورو به ازای هر نفر). انعام دادن اجباری نیست، اما اگر از خدمات راضی بودید، ۵-۱۰٪ فاکتور مرسوم است.
- بهترین زمان غذا: ناهار از ۱۲ تا ۲:۳۰ بعدازظهر و شام از ۷ تا ۱۰ شب سرو می‌شود. بسیاری از رستوران‌ها بین این ساعات تعطیل هستند.
- فصول و منوها: در بهار و تابستان، رستوران‌ها غذاهای سبک‌تر با مواد تازه مانند سبزیجات و ماهی ارائه می‌دهند. در پاییز، غذاهایی با کدو حلوایی و قارچ وحشی محبوب هستند، و در زمستان، غذاهای سنگین‌تر مانند جگر ونیزی رایج است.
توصیه‌های فصلی و رویدادها
- بهار و تابستان: تراس‌های رستوران‌هایی مانند Riviera و Terrazza Danieli (نزدیک میدان سن مارکو) برای غذا خوردن در فضای باز و لذت بردن از مناظر کانال ایده‌آل هستند.
- پاییز: جشنواره‌های غذایی محلی مانند Festa del Pesce در سپتامبر، فرصتی عالی برای امتحان غذاهای دریایی تازه است.
- زمستان: رستوران‌های دنج مانند La Zucca و Antiche Carampane برای وعده‌های گرم و دلپذیر مناسب‌اند.
- کارناوال ونیز (فوریه): بسیاری از رستوران‌ها منوهای ویژه با دسرهای سنتی مانند Fritole (دونات ونیزی) و Galani (شیرینی ترد) ارائه می‌دهند.
نکات کاربردی برای بازدید
- رزرو: برای رستوران‌های محبوب مانند Osteria alle Testiere و Antiche Carampane، رزرو حداقل ۱-۲ هفته قبل ضروری است. برای bacari مانند All’Arco، رزرو لازم نیست.
- دوری از تله‌های توریستی: از رستوران‌های نزدیک میدان سن مارکو با منوهای چندزبانه و قیمت‌های بالا دوری کنید. محله‌های San Polo، Castello و Dorsoduro گزینه‌های اصیل‌تری دارند.
- دسترسی با واپورتو: ونیز سیستم حمل‌ونقل آبی (واپورتو) دارد. ایستگاه‌های کلیدی مانند Rialto، San Marco و Zattere به اکثر رستوران‌ها نزدیک هستند.
- گزینه‌های مناسب خانواده: رستوران‌هایی مانند La Zucca و Riviera منوی کودکان و فضای مناسب برای خانواده‌ها دارند.
- رژیم‌های خاص: برای غذاهای بدون گلوتن یا وگان، La Zucca و Osteria alle Testiere با هماهنگی قبلی گزینه‌های خوبی ارائه می‌دهند.
