سوئد به‌عنوان یکی از کشورهای اسکاندیناوی با تاریخچه‌ای غنی و فرهنگی متفاوت، دارای غذاهایی است که علاوه بر طعم لذیذ، نمایانگر سبک زندگی و تاریخ این کشور هستند. غذا های سوئدی معمولاً ساده و خوش‌طعم با استفاده از مواد اولیه تازه و طبیعی تهیه می‌شوند. این غذاها از نان‌های مخصوص گرفته تا غذاهای اصلی و دسرهای لذیذ، همگی جزو فرهنگ غذایی این کشور محسوب می‌شوند. در این مطلب به معرفی برخی از معروف‌ترین غذا های سوئدی، نحوه سرو و طرز تهیه آنها می‌پردازیم. با یوروگردی همراه باشید.
کِمبُل (Köttbullar) – کوفته سوئدی
کِمبُل یا همان کوفته‌های سوئدی، یکی از غذاهای ملی این کشور است که به‌طور معمول با پوره سیب‌زمینی، مربای لیگونبری (Lingonberry) و سس کرم‌دار سرو می‌شود. این غذا در جشن‌ها و مهمانی‌ها بسیار محبوب است.
طرز تهیه:
- مواد لازم:
- ۵۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده (ترجیحاً مخلوط گوشت گاو و گوسفند)
- ۱ عدد پیاز کوچک، رنده شده
- ۱ عدد تخم‌مرغ
- ۱/۴ فنجان شیر
- ۱/۲ فنجان آرد
- نمک و فلفل به میزان لازم
- ۲ قاشق غذاخوری کره یا روغن برای سرخ کردن
- طرز تهیه:
- پیاز رنده‌شده را با گوشت چرخ‌کرده، تخم‌مرغ، آرد و شیر مخلوط کنید.
- با دست، توپ‌های کوچکی از مایه درست کرده و در یک تابه با کره یا روغن داغ سرخ کنید.
- زمانی که کوفته‌ها طلایی و برشته شدند، آنها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
سرو: کِمبُل معمولاً با پوره سیب‌زمینی، سس کرم‌دار و مربای لیگونبری سرو می‌شود. این غذا را به‌عنوان وعده اصلی یا پیش‌غذا می‌توانید میل کنید.
هَگِمَت (Husmanskost) – غذاهای سنتی سوئدی
هَگِمَت به مجموعه‌ای از غذاهای سنتی و محلی سوئدی اطلاق می‌شود که معمولاً ساده، اقتصادی و خوش‌طعم هستند. یکی از معروف‌ترین آنها سوپ نخود فرنگی (ärtsoppa) است که به‌خصوص در روزهای سرد سال محبوب است.
طرز تهیه:
- مواد لازم:
- ۴۰۰ گرم نخود فرنگی خشک
- ۲۵۰ گرم گوشت خوک (ترجیحاً دودی یا سوسیس)
- ۲ عدد پیاز متوسط، خرد شده
- ۲ عدد هویج، خرد شده
- ۲ ساقه کرفس، خرد شده
- نمک، فلفل و برگ بو به میزان لازم
- طرز تهیه:
- نخود فرنگی را از شب قبل در آب خیس کنید.
- در یک قابلمه بزرگ، نخود فرنگی، گوشت، پیاز، هویج و کرفس را به همراه مقداری آب بریزید و بگذارید به مدت ۲ تا ۳ ساعت بجوشد تا نخودها کاملاً نرم شوند.
- سپس نمک، فلفل و برگ بو را به آن اضافه کرده و اجازه دهید سوپ طعم‌دار شود.
سرو: این سوپ گرم با نان تازه و مقداری خردل سوئدی سرو می‌شود. در روزهای پنج‌شنبه در سوئد بسیار محبوب است.
گریوالاکس (Gravlax) – ماهی دودی سوئدی
گریوالاکس یک نوع ماهی سالمون دودی است که در فرهنگ سوئدی به‌عنوان یک پیش‌غذا یا میان‌وعده سرو می‌شود. این غذا معمولاً در مهمانی‌ها و جشن‌های خاص استفاده می‌شود.
طرز تهیه:
- مواد لازم:
- ۵۰۰ گرم ماهی سالمون تازه
- ۲ قاشق غذاخوری نمک
- ۲ قاشق غذاخوری شکر
- دانه فلفل سیاه آسیاب‌شده
- چند شاخه شوید تازه
- طرز تهیه:
- ماهی سالمون را با دقت بشویید و استخوان‌های آن را جدا کنید.
- یک لایه نمک و شکر روی ماهی بپاشید و سپس دانه‌های فلفل و شوید را روی آن بریزید.
- ماهی را در یک ظرف مناسب بگذارید و با پلاستیک بپوشانید. اجازه دهید ماهی به مدت ۲۴ تا ۴۸ ساعت در یخچال استراحت کند تا طعم‌ها به خوبی جذب شود.
سرو: گریوالاکس را معمولاً با نان سیاه سوئدی یا نان خشک مخصوص به نام knäckebröd سرو می‌کنند و به آن سس خردل شیرین می‌زنند.
پیت ای پَنّا (Pytt i panna) – غذای ساده و سریع
پیت ای پَنّا یک غذای سوئدی ساده است که از مواد باقیمانده مثل گوشت، سیب‌زمینی، پیاز و تخم‌مرغ تهیه می‌شود. این غذا معمولاً در صبحانه‌ها یا به‌عنوان غذای اصلی سرو می‌شود.
طرز تهیه:
- مواد لازم:
- ۳ عدد سیب‌زمینی متوسط، خرد شده
- ۱۵۰ گرم گوشت گاو یا سوسیس، خرد شده
- ۱ عدد پیاز، خرد شده
- ۲ عدد تخم‌مرغ
- نمک و فلفل به میزان لازم
- طرز تهیه:
- سیب‌زمینی‌ها را در یک تابه با روغن داغ سرخ کنید.
- پیاز و گوشت خرد شده را به آن اضافه کرده و همراه با سیب‌زمینی‌ها سرخ کنید تا تمامی مواد به‌خوبی پخته شوند.
- تخم‌مرغ‌ها را در تابه بشکنید و بگذارید تا کمی پخته شوند.
سرو: این غذا معمولاً با سس خردل و یک تخم‌مرغ سرخ‌شده روی آن سرو می‌شود.
سمورگوکِک (Smörgåstårta) – کیک نانویی سوئدی
سمورگوکِک یک نوع کیک نانویی است که به‌طور لایه‌لایه با مواد مختلف پر شده است. این کیک یک غذای جالب و تزئینی است که معمولاً در مهمانی‌ها و جشن‌های خاص سرو می‌شود.
طرز تهیه:
- مواد لازم:
- نان سفید یا نان چاودار
- کره نرم شده
- ماهی دودی، میگو یا گوشت مرغ
- سس مایونز و خردل
- تخم‌مرغ آب‌پز
- سبزیجات معطر (مثل شوید و کاهو)
- طرز تهیه:
- لایه‌هایی از نان را روی هم بچینید و بین هر لایه را با کره و سس مایونز پوشش دهید.
- لایه‌های مواد مختلف مثل ماهی، میگو، تخم‌مرغ و سبزیجات را به‌طور مرتب روی هر لایه قرار دهید.
- پس از تمام شدن لایه‌ها، کیک را با سبزیجات تازه تزئین کنید.
سرو: این کیک را معمولاً به‌صورت سرد سرو می‌کنند و می‌تواند یک پیش‌غذا یا غذای اصلی باشد.
کِنِل‌بُل (Kanelbulle) – نان دارچینی سوئدی
کِنِل‌بُل یکی از دسرهای محبوب سوئدی است که از خمیر مخمری تهیه می‌شود و با دارچین پر می‌شود. این نان‌های شیرین، به‌ویژه در مراسم‌های فنجان قهوه سوئدی، معروف هستند.
طرز تهیه:
- مواد لازم:
- ۵۰۰ گرم آرد
- ۲۵۰ میلی‌لیتر شیر
- ۱۰۰ گرم کره نرم شده
- ۱ قاشق چای‌خوری مخمر خشک
- ۱ قاشق چای‌خوری نمک
- ۱۵۰ گرم شکر
- دارچین به میزان لازم
- طرز تهیه:
- ابتدا شیر گرم را با مخمر ترکیب کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند تا فعال شود.
- سایر مواد را به مخمر اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا نرم و یکدست شود.
- خمیر را به مدت ۱ ساعت استراحت دهید تا پف کند، سپس به آن دارچین و شکر بزنید.
- خمیر را رول کنید و به شکل حلقه‌ای برش بزنید و در فر بپزید.
سرو: کِنِل‌بُل معمولاً با قهوه یا چای سرو می‌شود و به‌عنوان دسر یا میان‌وعده استفاده می‌شود.
غذاهای سوئدی با طعم‌های ساده، استفاده از مواد اولیه تازه و طرز تهیه‌های خاص، یکی از جذاب‌ترین تجربیات غذایی را برای شما به ارمغان می‌آورند. از کوفته‌های سوئدی کِمبُل و گریوالاکس تا دسرهایی مانند کِنِل‌بُل و سمورگوکِک، هرکدام از این غذاها نه‌تنها طعم بی‌نظیری دارند، بلکه در مراسم‌ها و فرهنگ سوئدی نقش مهمی ایفا می‌کنند.
