غذاهای معروف بارسلونا، پایتخت کاتالونیا، شهری است که نه‌تنها با معماری خیره‌کننده گائودی و سواحل مدیترانه‌ای‌اش گردشگران را مجذوب می‌کند، بلکه با فرهنگ غذایی غنی و طعم‌های بی‌نظیرش، تجربه‌ای به‌یادماندنی برای هر عاشق غذا رقم می‌زند. غذاهای کاتالانی ترکیبی از سنت‌های مدیترانه‌ای، مواد اولیه تازه و خلاقیت آشپزی هستند. در این راهنمای جامع، معروف‌ترین غذاهای بارسلونا، بهترین مکان‌ها برای امتحان آن‌ها، نکات فرهنگی، گزینه‌های مناسب برای رژیم‌های خاص، و اطلاعات کاربردی برای گردشگران معرفی شده است تا سفری پر از طعم و لذت داشته باشید. با یوروگردی همراه باشید.
۱. پائیا (Paella)
پائیا، غذای نمادین اسپانیا، در بارسلونا با کیفیتی استثنایی سرو می‌شود. این غذا از برنج بومبا، زعفران، روغن زیتون و مواد متنوعی مثل غذاهای دریایی (میگو، صدف، ماهی مرکب)، مرغ یا خرگوش تهیه می‌شود. پائیا دریایی (Paella de Mariscos) در بارسلونا به‌خصوص در محله بارسلونتا بسیار محبوب است. این غذا در تابه‌های بزرگ پخته شده و طعم غنی زعفران و سس گوجه‌فرنگی آن را متمایز می‌کند.
کجا امتحان کنیم؟
- رستوران Can Solé: از سال ۱۹۰۳، این رستوران در محله بارسلونتا به‌خاطر پائیای دریایی با مواد تازه و فضای سنتی‌اش شهرت دارد. قیمت: حدود ۲۰-۳۰ یورو به ازای هر نفر (برای دو نفر). آدرس: Carrer de Sant Carles, 4, Barceloneta (نزدیک ایستگاه مترو Barceloneta، خط L4).
- رستوران ۷ Portes: یکی از قدیمی‌ترین رستوران‌های شهر (تأسیس ۱۸۳۶) که پائیای متنوعی با منوی روزانه ارائه می‌دهد. رزرو میز ضروری است. قیمت: ۲۵-۳۵ یورو به ازای هر نفر. آدرس: Passeig d’Isabel II, 14, Ciutat Vella (نزدیک ایستگاه مترو Jaume I، خط L4).
- رستوران Elche: متخصص در پائیا و غذاهای والنسیایی، با گزینه‌های گیاهی و دریایی. قیمت: ۱۵-۲۵ یورو به ازای هر نفر. آدرس: Carrer de Vila i Vilà, ۷۱, Poble Sec.
نکته برای گردشگران: پائیا معمولاً برای دو نفر یا بیشتر سرو می‌شود. از سفارش در رستوران‌های توریستی نزدیک لارامبلا خودداری کنید، زیرا کیفیت ممکن است پایین‌تر باشد. همراه پائیا، سانگریا یا کاوا (شراب گازدار کاتالانی) را امتحان کنید.
۲. تاپاس (Tapas)
تاپاس‌ها، پیش‌غذاهای کوچک و متنوع، قلب فرهنگ غذایی بارسلونا هستند. از پاتاتاس براواس (سیب‌زمینی سرخ‌شده با سس تند و آیولی) و کروکت (توپ‌های خامه‌ای سرخ‌شده) تا چیپیریونس (ماهی مرکب سرخ‌شده) و پادرون۱۲ (فلفل دلمه‌ای پرشده)، تاپاس‌ها برای اشتراک‌گذاری در جمع عالی‌اند.
کجا امتحان کنیم؟
- رستوران Cal Pep: تاپاس‌باری معروف در ال بورن با غذاهای دریایی تازه و فضای صمیمی. چیپیریونس و صدف‌های تازه اینجا عالی‌اند. قیمت: ۵-۱۵ یورو به ازای هر بشقاب. آدرس: Plaça de les Olles, 8, Ciutat Vella (نزدیک ایستگاه مترو Jaume I، خط L4).
- Pinotxo Bar: غرفه‌ای کوچک در بازار بوکریا با بیش از ۷۰ سال قدمت، که تاپاس‌های بدون منوی ثابت و باکیفیت سرو می‌کند. سالاد لوبیا و کروکت‌های گوشتی را امتحان کنید. قیمت: ۴-۱۲ یورو به ازای هر بشقاب. آدرس: La Boqueria, 466-467, Ciutat Vella (نزدیک ایستگاه مترو Liceu، خط L3).
- Bar del Pla: تاپاس‌بار مدرن با گزینه‌های خلاقانه مثل تاپاس‌های گیاهی و کروکت‌های قارچ. قیمت: ۶-۱۴ یورو به ازای هر بشقاب. آدرس: Carrer de Montcada, 2, El Born.
نکته برای گردشگران: تاپاس‌ها برای اشتراک‌گذاری طراحی شده‌اند، پس چند نوع مختلف سفارش دهید. در تاپاس‌بارها، از پیشخدمت بخواهید غذای روز را پیشنهاد کند. ورموت (نوشیدنی سنتی قبل از ناهار) را همراه تاپاس امتحان کنید.
۳. اسکالیوادا (Escalivada)
اسکالیوادا یک غذای گیاهی کاتالانی است که از سبزیجات کبابی (فلفل دلمه‌ای، بادمجان، پیاز و گاهی گوجه‌فرنگی) با روغن زیتون، سیر و نمک تهیه می‌شود. این غذا به‌صورت سرد یا گرم با نان سرو شده و برای گیاهخواران گزینه‌ای عالی است.
کجا امتحان کنیم؟
- رستوران Les Tres a la Cuina: اغذیه‌فروشی کوچک در محله گراسیا با منوی روزانه و اسکالیوادای تازه. قیمت: ۸-۱۲ یورو. آدرس: Carrer de Sant Lluís, 35, Gràcia (نزدیک ایستگاه مترو Joanic، خط L4).
- Cuines de Santa Caterina: رستورانی در بازار سانتا کاترینا که اسکالیوادا را با طعمی اصیل سرو می‌کند. قیمت: ۹-۱۵ یورو. آدرس: Mercat de Santa Caterina, Avinguda de Francesc Cambó, ۱۶, Ciutat Vella (نزدیک ایستگاه مترو Arc de Triomf، خط L1).
- Flax & Kale: رستورانی مدرن با منوی گیاهی و وگان که اسکالیوادا را با سبزیجات ارگانیک ارائه می‌دهد. قیمت: ۱۰-۱۴ یورو. آدرس: Carrer dels Tallers, 74B, El Raval.
نکته برای گردشگران: این غذا می‌تواند به‌عنوان پیش‌غذا یا همراه غذای اصلی سرو شود و برای رژیم‌های بدون گلوتن و وگان مناسب است.
۴. سرسوئلا (Zarzuela)
سرسوئلا یک خورش دریایی غنی است که با ترکیب ماهی، میگو، خرچنگ، صدف و شاه‌میگو در سس گوجه‌فرنگی، زعفران و روغن زیتون پخته می‌شود. این غذا طعمی عمیق و مدیترانه‌ای دارد و معمولاً با نان و لیمو سرو می‌شود.
کجا امتحان کنیم؟
- رستوران Can Solé: سرسوئلای این رستوران با مواد تازه دریایی و طعمی بی‌نظیر سرو می‌شود. قیمت: ۲۵-۳۵ یورو به ازای هر نفر. آدرس: Carrer de Sant Carles, 4, Barceloneta.
- رستوران AbaC: با دو ستاره میشلن، سرسوئلای مدرن و لوکسی ارائه می‌دهد. قیمت: ۳۵-۵۰ یورو به ازای هر نفر. آدرس: Avinguda del Tibidabo, 1, Sarrià-Sant Gervasi (نزدیک ایستگاه تراموا Avinguda Tibidabo).
- رستوران La Mar Salada: گزینه‌ای مقرون‌به‌صرفه‌تر در بارسلونتا با سرسوئلای خوشمزه. قیمت: ۲۰-۳۰ یورو. آدرس: Passeig de Joan de Borbó, ۵۸, Barceloneta.
نکته برای گردشگران: سرسوئلا غذایی سنگین است، پس با شکم خالی به سراغش بروید و نان اضافی برای سس آن سفارش دهید!
۵. بومبا (Bomba)
بومبا یک تاپاس کلاسیک بارسلونایی است که از گوی سیب‌زمینی پوره‌شده پرشده با گوشت تشکیل شده، سرخ می‌شود و با سس تند و آیولی سرو می‌گردد. این غذا به افتخار محله بارسلونتا نام‌گذاری شده و گفته می‌شود در دهه ۱۹۵۰ ابداع شده است.
کجا امتحان کنیم؟
- رستوران La Cova Fumada: رستوران خانوادگی که ادعا می‌کند مخترع بومبا بوده است. فضای ساده و طعم اصیل. قیمت: ۴-۸ یورو به ازای هر عدد. آدرس: Carrer del Baluard, 56, Barceloneta.
- رستوران Tomas: معروف به بومبا و پاتاتاس براواس با سس‌های بی‌نظیر. قیمت: ۴-۷ یورو. آدرس: Carrer Major de Sarrià, ۴۹, Sarrià-Sant Gervasi (نزدیک ایستگاه مترو Sarrià، خط L6).
- Bar del Pla: بومبای خلاقانه با سس‌های متنوع. قیمت: ۵-۹ یورو. آدرس: Carrer de Montcada, 2, El Born.
نکته برای گردشگران: بومبا معمولاً به‌عنوان پیش‌غذا سرو می‌شود، اما چند عدد از آن می‌تواند یک وعده کامل باشد.
۶. کرما کاتالانا (Crema Catalana)
کرما کاتالانا، دسر سنتی کاتالونیاست که شبیه کرم بروله است، اما با طعم دارچین و پوست لیمو. این دسر از کاستارد نرم با لایه‌ای از شکر کاراملی‌شده تشکیل شده و ریشه آن به قرون وسطی برمی‌گردد.
کجا امتحان کنیم؟
- رستوران Can Culleretes: قدیمی‌ترین رستوران بارسلونا (تأسیس ۱۷۸۶) با کرما کاتالانای کلاسیک. قیمت: ۵-۸ یورو. آدرس: Carrer d’en Quintana, 5, Ciutat Vella (نزدیک ایستگاه مترو Liceu، خط L3).
- کافه Granja Viader: کافه‌ای تاریخی که به دسرهای سنتی و شکلات داغ غلیظ معروف است. قیمت: ۴-۷ یورو. آدرس: Carrer d’en Xuclà, ۴-۶, Ciutat Vella.
- Teresa Carles: رستورانی با گزینه‌های وگان که کرما کاتالانای گیاهی سرو می‌کند. قیمت: ۶-۹ یورو. آدرس: Carrer de Jovellanos, 2, El Raval.
نکته برای گردشگران: لایه کاراملی روی دسر را با قاشق بشکنید تا به کاستارد نرم برسید. این دسر با یک لیوان کاوا بسیار دلچسب است.
۷. کلکوتادا (Calçotada)
کلکوتادا یک غذای فصلی (ژانویه تا آوریل) است که از پیازچه‌های کبابی (کلکوت) با سس رومسکو (ترکیب فندق، بادام و فلفل قرمز) تشکیل شده است. این غذا معمولاً در فضای باز و به‌صورت گروهی سرو می‌شود و بخشی از فرهنگ کاتالانی است.
کجا امتحان کنیم؟
- رستوران La Fonda: منوی کاتالانی با کلکوتادا در فصل مناسب. قیمت: ۱۲-۲۰ یورو به ازای هر نفر. آدرس: Carrer dels Escudellers, 10, Ciutat Vella.
- رستوران Can Solé: کلکوتادا با سس رومسکوی بی‌نظیر در فصل پیازچه. قیمت: ۱۵-۲۲ یورو. آدرس: Carrer de Sant Carles, 4, Barceloneta.
- Mas Vell: رستورانی در حومه بارسلونا که تجربه کلکوتادای سنتی در فضای باز ارائه می‌دهد. قیمت: ۲۰-۳۰ یورو. آدرس: Camí de Can Calders, 9, Sant Cugat (قابل دسترسی با قطار FGC).
نکته برای گردشگران: خوردن کلکوت با دست و پیش‌بند بخشی از تجربه است. این غذا برای گروه‌های دوستانه و خانوادگی بسیار سرگرم‌کننده است.
۸. فیدوا (Fideuà)
فیدوا شبیه پائیا است، اما به‌جای برنج از نودل‌های نازک (فیدو) استفاده می‌شود. این غذا معمولاً با غذاهای دریایی و سس آیولی سرو می‌شود و طعمی غنی و متفاوت دارد.
کجا امتحان کنیم؟
- رستوران Can Ros: متخصص در فیدوا با مواد دریایی تازه. قیمت: ۱۵-۲۵ یورو به ازای هر نفر. آدرس: Carrer de l’Almirall Aixada, 7, Barceloneta.
- رستوران Elche: فیدوای کلاسیک با گزینه‌های متنوع. قیمت: ۱۴-۲۲ یورو. آدرس: Carrer de Vila i Vilà, ۷۱, Poble Sec.
- رستوران La Mar Salada: فیدوای خوشمزه با منظره دریا. قیمت: ۱۶-۲۴ یورو. آدرس: Passeig de Joan de Borbó, ۵۸, Barceloneta.
نکته برای گردشگران: فیدوا را با آیولی و یک لیوان شراب سفید محلی امتحان کنید.
۹. نوشیدنی‌های محلی
غذاهای بارسلونا با نوشیدنی‌های محلی کامل می‌شوند:
- سانگریا (Sangria): نوشیدنی میوه‌ای و با طراوت که با تاپاس یا پائیا عالی است. قیمت: ۴-۸ یورو.
- ورموت (Vermut): نوشیدنی سنتی قبل از ناهار، به‌خصوص در تاپاس‌بارهایی مثل Cal Pep. قیمت: ۳-۶ یورو.
کجا امتحان کنیم؟
- Casa Lolea: متخصص در سانگریا با طعم‌های مختلف. آدرس: Carrer de Sant Pere Més Alt, 49, El Born.
- Bar Mut: ورموت‌های دست‌ساز و باکیفیت. آدرس: Carrer de Pau Claris, 192, Eixample.
نکات کاربردی برای گردشگران
- رزرو میز: در رستوران‌های معروف مثل Can Solé، ۷ Portes و AbaC، به‌خصوص در فصل‌های شلوغ (تابستان و تعطیلات)، رزرو از طریق ElTenedor یا تماس مستقیم ضروری است.
- ساعات غذا: ناهار در بارسلونا معمولاً بین ۱ تا ۴ بعدازظهر و شام از ۸ شب به بعد سرو می‌شود. برای تجربه‌ای محلی، با این ساعات هماهنگ شوید.
- بازارهای غذایی: بازار بوکریا (La Boqueria) و سانتا کاترینا مکان‌های عالی برای امتحان تاپاس و خرید مواد اولیه تازه هستند. گشت‌وگذار در این بازارها خود یک جاذبه گردشگری است.
- حمل‌ونقل: اکثر رستوران‌های پیشنهادی با مترو قابل دسترسی‌اند. خطوط L3 (برای گاتیک و بوکریا)، L4 (برای بارسلونتا و ال بورن) و L1 (برای سانتا کاترینا) را بررسی کنید.
- رژیم‌های خاص:
- گیاهخواران و وگان‌ها: رستوران‌های Flax & Kale و Teresa Carles گزینه‌های متنوعی مثل اسکالیوادا و کرما کاتالانای گیاهی دارند.
- بدون گلوتن: بسیاری از غذاها مثل پائیا و اسکالیوادا بدون گلوتن هستند، اما از رستوران تأیید بگیرید.
- حلال: رستوران‌های حلال کمیاب‌اند، اما غذاهای دریایی مثل پائیا و فیدوا در Can Solé معمولاً بدون گوشت خوک هستند.
- جشنواره‌های غذایی: در فصل کلکوت (ژانویه تا آوریل)، به جشنواره‌های کلکوتادا در حومه بارسلونا (مثل Valls) سر بزنید. Fira per la Terra در بهار غذاهای محلی و ارگانیک را به نمایش می‌گذارد.
مسیر پیشنهادی برای یک روز شکم‌گردی
- صبح: بازدید از بازار بوکریا و امتحان تاپاس در Pinotxo Bar (ساعت ۹-۱۱ صبح).
- ظهر: پائیا یا فیدوا در Can Solé در بارسلونتا (ساعت ۱-۳ بعدازظهر).
- عصر: کرما کاتالانا و کاوا در Granja Viader یا Can Culleretes (ساعت ۵-۷ عصر).
- شب: تاپاس و ورموت در Cal Pep یا Bar del Pla (ساعت ۸-۱۰ شب).
