اسپانیا یکی از کشورهای غنی از نظر فرهنگ غذایی است و غذاهای آن ترکیبی از طعمهای مدیترانهای، عربی و محلی هستند. آشپزی اسپانیایی بر پایه مواد تازه مانند روغن زیتون، سیر، زعفران، گوجهفرنگی و غذاهای دریایی بنا شده و تنوع زیادی دارد. از تاپاسهای کوچک گرفته تا غذاهای اصلی مانند پائیا، هر کدام داستانی از مناطق مختلف اسپانیا روایت میکنند. در ادامه، به معرفی برخی از معروفترین غذاهای سنتی اسپانیا میپردازیم که حتماً باید امتحان کنید. با یوروگردی همراه باشید.
۱. پائیا (Paella)
پائیا معروفترین غذای اسپانیایی و نماد والنسیا است. این غذای برنجی با زعفران، مرغ، خرگوش، لوبیا سبز و گاهی غذاهای دریایی مانند میگو و صدف تهیه میشود. نسخه دریایی آن (Paella de Mariscos) در سراسر جهان محبوب است. بهترین پائیا را در والنسیا و روی آتش باز امتحان کنید – لایه سوخته پایین ظرف (socarrat) بخشی از جذابیت آن است!
۲. تاپاس (Tapas)
تاپاس نه یک غذا، بلکه سبک غذایی است! پیشغذاهای کوچک که با دوستان و نوشیدنی سرو میشوند. از زیتون و پنیر تا پاتاتاس براواس (سیبزمینی سرخشده با سس تند) و گامباس آل آخیلو (میگو با سیر و فلفل). تاپاس فرهنگ اجتماعی اسپانیا را نشان میدهد و در بارهای مادرید یا بارسلونا بهترین تجربه را دارد.
۳. گازپاچو (Gazpacho)
سوپ سرد گوجهفرنگی از اندلس، ایدهآل برای تابستانهای گرم. با گوجه، خیار، فلفل، سیر، نان و روغن زیتون مخلوط میشود. سالم، تازه و خنککننده – مثل آبدوغ خیار خودمان، اما با طعم مدیترانهای!
۴. تورتیلا اسپانیایی (Tortilla Española)
املت ضخیم با سیبزمینی و پیاز (یا بدون پیاز – بحث دائمی اسپانیاییها!). ساده اما اعتیادآور، سرد یا گرم سرو میشود و در هر بار تاپاسی پیدا میشود.
۵. ژامبون ایبریکو (Jamón Ibérico)
بهترین ژامبون جهان از خوکهای سیاه ایبریایی که با بلوط تغذیه میشوند. نازک برش خورده و ذوبشونده در دهان. گران اما ارزشش را دارد – در بازارهای مادرید مانند San Miguel امتحان کنید.
۶. پاتاتاس براواس (Patatas Bravas)
سیبزمینی سرخشده با سس تند گوجه و آیولی (سس سیر). تاپاس کلاسیک مادرید – تند اما نه خیلی!
۷. گامباس آل آخیلو (Gambas al Ajillo)
میگوهای تازه در روغن زیتون داغ با سیر و فلفل قرمز. بوی آن وسوسهکننده است و با نان برای آغشته کردن روغن سرو میشود.
۸. چوریزو (Chorizo)
سوسیس تند خوک با پاپریکا دودی. کبابی، در خورشت یا تاپاس – طعم قوی و اعتیادآور.
۹. چوروس کن شکلات (Churros con Chocolate)
دسر صبحانه یا میانوعده: خمیر سرخشده با شکلات غلیظ داغ. در مادرید، Chocolatería San Ginés بهترین است!
۱۰. کرما کاتالانا (Crema Catalana)
دسر کاستارد با لایه کاراملی سوخته – شبیه کرم بروله اما با طعم دارچین و لیمو. از کاتالونیا.
غذاهای اسپانیایی ساده، تازه و پر از طعم هستند. اگر به اسپانیا سفر میکنید، از شمال (باسک با پینچوس) تا جنوب (اندلس با گازپاچو) را بگردید. بسیاری از این غذاها حلال هم دارند (بدون خوک یا الکل). ¡Buen provecho! (نوش جان!)
